1. 西紅柿

　　西紅柿中維生素A較豐碩，維生素A對目力掩護及皮膚曬後修復有利益。涼拌西紅柿沒有撒糖更好，不然甜味大概影響食欲。瘦削者、糖尿病人、高血壓病人都沒有宜吃被稱為雪漫火焰山的加糖涼拌西紅柿。

　　2.柿子椒或尖椒

　　辣椒是全部蔬菜中維生素C含量最豐碩的食品。維生素C可進步人體免疫力，贊助抵抗各類疾病。炎天人們輕易熱感冒，並且常常外出，打仗外界情況多瞭，沾染病毒的機遇也增加，以是須要進步本身免疫力。

　　3. 芹菜

　　芹菜富含粗纖維、鉀、維生素B2、維生素(也叫尼克酸)等身分。夏日氣象酷熱，人們易上火，形成大便枯燥。同時，天熱時人們掉水多，輕易形成鈉鉀掉衡。芹菜可贊助人們潤腸通便，調治鈉鉀均衡。維生素對人的皮膚、神經體系和食欲都有影響，假如人體缺少維生素B2，就輕易引發疲憊乏力和口腔潰瘍。芹菜葉所含的養分素比莖多，棄之惋惜，可焯一下涼拌吃。

　　4. 明白菜

　　明白菜中炊事纖維和維生素A含量高，陽光刺目耀眼的夏日多吃新穎的明白菜，對護眼、養顏無益。不外，沒有要吃貯存太久、養分素喪失過量的明白菜。別的，消化性潰瘍者也沒有宜生食明白菜，以避免粗纖維的剮蹭刺激胃腸道創面。

　　5.凍豆腐

　　豆腐經由冷凍，能發生一種酸性物資，這類酸性物資能損壞人體的脂肪，如能常常吃凍豆腐，有益於脂肪滲出，使體內蓄積的脂肪賡續削減，到達減肥的目標。凍豆腐具有孔隙多、養分豐碩、熱量少等特色，沒有會形成顯著的饑餓感。