紅豆也叫赤小豆、小豆是常見的一種雜糧。紅豆的養分代價較高，含卵白質20.2%，遠高於精加工的的米面，每100克紅豆含鈣74毫克，鐵7.4毫克，在食品中是比擬高的，別的鋅、硒、鉀等礦物資含量都高於精米白面，還含有胡蘿卜素，這是大米面粉中沒有的，紅豆淀粉含量比擬高，能夠當作主食，以是又叫飯豆，用紅豆取代一部門大米、白面能夠得到更多的養分素，更有益於康健。

　　紅豆有較高的藥用代價。紅豆是赤色的，赤色屬火，最養心，以是李時珍稱它為心之谷。紅豆有健脾、利水、消腫、通乳等功能，是食療佳品。

　　紅豆有很多妙用，這裡教人人幾招：

　　1.幫助醫治水腫：中治療療水腫最經常使用的辦法就是健脾、利水、滲濕，紅豆利水消腫感化異常強，能夠用來幫助醫治各類水腫。

　　2.治腳氣：紅小豆做成佈袋，墊在腳下，常踩踏。

　　3.產後少乳：紅豆煮粥食用，後果異常好。

　　4.風行性腮腺炎：紅豆妍末，用水調勻，外敷患處。

　　5.各類潰瘍、疔瘡癰癤、腫痛：紅豆妍末，用水調勻，外敷患處。

　　6.減肥：紅豆有益水消腫的功效，久服枯人，令人瘦削，有助於減肥，然則瘦削的人就沒有要常常吃瞭。

　　紅豆能夠做成多種美食，八寶粥、臘八粥裡少沒有瞭它的身影，跟大米一路煮成米飯滋味也異常好，紅豆沙長短常受迎接的點心質料，做成豆沙包、月餅等點心異常受迎接，紅豆還能夠做成很多美食，給人人先容兩款：

　　紅小豆鯉魚湯

　　〔配方〕鯉魚1尾（1000克以上），紅小豆100克，陳皮、花椒、草果各7.5克，蔥、薑、胡椒、鹽、雞湯、蔥花各適當。

　　〔做法〕將鯉魚去鱗、鰓，摳去內臟，洗凈。將紅小豆、陳皮、花椒、草果洗凈，塞入魚腹。將魚放入砂鍋，另加蔥、薑、胡椒、鹽、灌入雞湯，上籠蒸至魚熟後便可出籠，再撒上蔥花即成。

　　〔功能〕行氣健胃、醒脾化濕、利水消腫、減肥。

　　蜜豆雙皮奶

　　質料：

　　脫脂牛奶1袋（485克）、卵白3個、噴鼻草粉1/2茶勺（3ml）、蜜紅豆3湯勺（45克）。

　　做法：

　　1、牛奶倒入鍋中加熱，沒有要沸騰；

　　2、將加熱的牛奶倒入小碗中，安排室溫，構成奶皮；

　　3、卵白分別，用筷子打散，隻管打散；

　　4、將小碗中放涼的牛奶從新倒回到鍋中，遲緩的當心倒回，把構成的奶皮留在碗中；

　　5、將糖和噴鼻草粉參加牛奶中攪拌平均；

　　6、將蛋青參加牛奶中攪拌平均；

　　7、將攪拌好的牛奶混雜液逐步延碗邊沿經由過程篩網倒回碗中，方才構成留在碗底的第一層奶皮浮到上面；

　　8、蓋上保鮮膜，冷水上鍋蒸，中火，水開後蒸20分鐘；

　　9、15分鐘後關火，沒有要開蓋，悶5分鐘；

　　10、掏出，撒上蜜紅豆，可熱吃，可放冰箱冷藏後吃。