納豆防備瘦削

納豆是經由蒸煮後，發酵制成的大豆加工品。大豆的卵白質由於發酵而分化，養分代價更容易接收，特別富含維生素B2，比一樣平常的大豆含量多出四倍，是脂肪及糖分代謝所必須的維生素，對付防備瘦削、動脈軟化、降血脂、規復疲憊等都有間接的功能。

　　近幾年常聽到的納豆激酶（Nattokinase），已研討證明能消融血栓，防備心肌堵塞、腦堵塞等疾病;一樣平常血栓多產生在凌晨，這也是為何許多日本人在早飯吃納豆，被以為是很有用的食療。

　　納豆的鋅及類黃酮素，能彌補體內雌激素不敷，不隻能夠顯著改良更年期病癥，又含鈣與維生素K2，還能夠防備女性骨質松散。

　　味噌防癌又抗朽邁

　　除納豆，日本人的餐桌上絕對少沒有瞭味噌。味噌是黃豆、米麴和食鹽一路發酵而成的，聽說是從中國的醬變更而成，隻不外舍棄瞭小麥麴釀制法，改采米麴混和大豆釀制。

　　專傢提到，固然機轉還沒有明，但豆類發酵品的二次代謝產品也被發明能克制腫瘤發展。日本國度癌癥研討中間揭櫫研討指出，天天喝3碗以上味噌湯的女性，得乳癌的機率比天天隻喝1碗的女性削減40%;而天天喝2碗的女性患癌機率也少瞭26%。另外一項日本研討也發明，味噌能夠防備胃癌，那些天天喝一碗味噌湯的人，罹患胃癌的機率隻要沒有喝味噌湯的人的三分之一。

　　味噌一樣富含大豆異黃酮，能防備更年期停滯與骨質松散癥。而它所含的維生素E、大豆苷原（Daidzein）、皂素（Sapponin）還具有抗氧化的感化，有助防備老化。

　　專傢提到，味噌含有豐碩的鐵質、鉀、磷、硫等礦物資身分，並且所含鐵質為血基質鐵，人體接收率也高，很合適防備與改良血虛病癥。

　　韓國泡菜防癌又助減肥

　　韓國有句俗語說泡菜是半個食糧，沒有管何等豪華的宴會飲食，餐桌上也少沒有瞭泡菜。每逢過冬之前，傢傢戶戶都用約莫100~150棵白菜來醃泡菜，是一年當中最要緊的傢務事。

　　韓國泡菜不但僅是食糧，泡菜內還含各類乳酸菌，每公克含菌量約介於107~109億個，幾和國度尺度劃定優格必需含菌量雷同，也是以曾被美國《康健》雜志評比為天下五大康健食品之一。

　　研討也發明，將醃制2~3周的泡菜萃取物，參加腸癌細胞中，可在短時光令癌細胞數目銳減跨越七成;別的還發明泡菜可延伸抗朽邁細胞的生計期，並且生計率高達八成。

　　別的，醃泡菜的辣椒所含的辣椒素，能增進脂肪熄滅，另有下降膽固醇的功能，是韓國女性保持身體的傢傳秘方。泡菜的辛辣也能增進胃酸排泄，有助消化接收。

　　專傢也提到，吃泡菜除吃進豐碩的炊事纖維外，微生物中的植酸酵素因發酵而被活化，可將蔬菜中80~90%的植酸分化，而乳酸菌也會發生小份子的有機酸，有益人體對礦物資如鐵、鋅等的接收，增長生物應用率。

　　臭豆腐晉升免疫力

　　去夜市時愛好買一份臭豆腐吃嗎？比來，臭豆腐也被研討發明富含動物性乳酸菌。專傢表現，臭豆腐的鹵汁重要是以莧菜、芥菜或一些季候性蔬菜為基底，再加上豆腐幹所含的卵白質，因此造詣瞭一個穩固的乳酸菌菌相。

　　臭豆腐是種外鄉特點的發酵食物，曩昔相幹研討未幾，但臭豆腐的鹵汁中菌種很龐雜，守舊估量最少百萬種，專傢今朝已從鹵汁平分離出兩隻菌種，特別是2009年最新發明的這一隻臭豆腐菌，晉升免疫力的才能很強，將來應可運用在益生菌的開辟上。

　　不外專傢也誇大，乳酸菌在煎煮炒炸的進程中就已被殺逝世，要想吃到臭豆腐裡的乳酸菌，生怕隻能靠生物萃取加工成保健食物。