菱角可糧可果，李時珍描寫道：有青有紅有紫。嫩時剝食，皮脆肉美，蓋佳果也。

　　菱角嫩時剝食甘美，老則蒸煮食之，剁米為飯為粥，為糕為果皆可。

　　菱角含有豐碩的淀粉、卵白質、葡萄糖、脂肪和多種維生素，如維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素及鈣、磷、鐵等元素，其養分代價可與別的堅果媲美。菱角的肉厚而味甘噴鼻，鮮老咸宜，生熟皆佳，沒有亞於板栗，生食可當生果，熟食可代糧。

　　中醫以為，食菱角能夠安中補五臟，補饑輕身。

　　中醫還以為，久服菱角能夠輕身，等於菱角具有減肥健美感化，這大概與菱角沒有含有令人體發胖的脂肪有關。

　　菱角另有很多藥勤奮能。古籍《齊平易近要術》中寫道：菱能養神強志，除百病，益精氣，是一種很好的滋補品。

　　李時珍在《本草綱目》中還說：食用菱角能補脾胃，強股膝，健力益氣。菱實粉粥益胃腸，解內熱。老年人常食無益。

　　菱角照樣一種抗癌的藥用食品，對癌細胞的變性及構造增生均有用果，具有必定的抗癌感化。用菱角可防治食道癌、胃癌、子宮癌、乳腺癌。

　　食用菱角能夠用以下辦法是，用生菱角肉，每次20個，加水適當，文火熬成濃褐色湯服用，1日3次;或用菱角肉100克，薏苡仁30克，同煮粥食。